酱油放多了怎么补救 酱油放太多怎么办
2021-07-21 编辑: 萌面人 【 字体:大 中 小 】
1、酱油放多了,可以在锅里倒入适量的水来帮助稀释酱油的浓度,加水之后还能让食物更加入味。2、如果酱油加得不太多,可以往锅里加点白砂糖来中和味道。3、或者可以在锅中加入更多的主菜,让其分摊酱油的味道。4、如果酱油倒得太多又舍不得倒掉,可以把汁都倒出来,用清水过一下,重新放调料。
酱油放多了怎么补救
酱油是中国传统的调味品,用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮,加入水、食盐酿造而成的液体调味品,色泽呈红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。酱油是由酱演变而来,早在三千多年前,中国周朝就有制做酱的记载。
最早的酱油是由鲜肉腌制而成,与现今的鱼露制造过程相近,因为风味绝佳渐渐流传到民间,后来发现大豆制成风味相似且便宜,才广为流传食用,而早期随着佛教僧侣之传播,遍及世界各地,如日本、韩国、东南亚一带。按照颜色来分,可以将酱油分为老抽和生抽。
酱油的成分中有呈苦味的物质存在,但苦味在酱油合成中被改变了味道,苦味消失。通常情况下,酱油需与食盐并用,应先调入酱油,待酱油确定后再调入适量的盐,即所谓“先调色,后调味”。酱油在加热过程中有三个变化:糖分减少,酸度增加,颜色加深。因此,必须把握好用酱油调色的尺度,防止成菜的色泽过深。
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